Еда бедняков: 8 деликатесов, которые когда-то были подножным кормом

Попробуйте вспомнить все те продукты, которые сегодня мы считаем чистой роскошью: трюфели, куски мяса, лобстеры, некоторые ликеры. Настоящие деликатесы, но также угощения, которыми можно баловаться лишь в нескольких особых случаях, приз, которым нужно наслаждаться с величайшим вниманием и пить с большой мудростью.

Другие наши ресурсы: Crazy Tourist | ВКонтакте | Facebook | Одноклассники | Telegram | Twitter

Что ж, попробуйте вместо этого подумать, что многое из того, что сегодня считается символом гастрономического статуса, когда-то считалось едва съедобным, почти отвратительным, часто пищей для самых бедных. Вот роскошные блюда, которые когда-то были едой «бедняков».

Представляем лобстера для бедняков

Еда бедняков: 8 деликатесов, которые когда-то были подножным кормом

Да, это так, абсурдно, но факт: в середине девятнадцатого века считалось, что омары почти несъедобны, их можно класть на стол только в случае крайней необходимости — псевдоним: нулевые ресурсы и ненасытный голод.

Если есть еда, которая прославилась своими скромными корнями и поднялась до уровня роскоши, то это омары. Причина, по которой лобстеры были популярны, заключалась в том, что эти ракообразные были чрезвычайно распространены в те времена, и они не были так красивы, как рыба. (Честно говоря , омары — это в основном морские насекомые-переростки.)

Первоначально рассматриваемые как вредители, портящие поездки на рыбалку на берегу океана, омаров чаще всего давали тем, кто был очень беден, а также заключенным. Большинство людей даже не считали их съедобными. Люди настолько не хотели есть омаров, что многие фермеры в конечном итоге покупали их только для того, чтобы использовать в качестве удобрения для сельскохозяйственных культур!

В некоторых штатах пришлось принять законы, запрещающие тюрьмам давать заключенным омаров более двух раз в неделю, поскольку заключенные утверждали, что это «жестокое и необычное наказание».

Только после изобретения железной дороги и ловкого продавца, который обманом заставил жителей Среднего Запада купить лобстеров, блюдо стало более популярным. В настоящее время омары — это почти исключительно богатые люди.

Еда бедняков: 8 деликатесов, которые когда-то были подножным кормом

Как и лобстеры, икра считалась пищей для отчаявшихся и даже подавалась заключенным в 19 веке и была настолько недооценена, что вызвала несколько кровавых беспорядков.

Человек, заключенный в тюрьму Нью-Джерси в 1843 году, написал в своем дневнике:

Он не сможет долго здесь прожить. Икра такая плохая, даже если подается с блинами и крем-фреш. Завтра у нас будет еще один бунт.

Невероятно, но факт!

В наши дни икра — пища для богатых. Фактически, всего унция самой дорогой икры может стоить более 400 долларов — в зависимости от того, где вы ее покупаете.

Но если перемотать часы на сто лет назад или около того, все будет совсем иначе. В русских барах был избыток икры, и это было настолько обычным явлением, что ее бесплатно раздавали в бутербродах. Поскольку икра соленая, от бутербродов у посетителей бара была жажда, что, в свою очередь, повышало продажи.

По мере роста спроса богатые люди начали интересоваться икрой. В наши дни икра ассоциируется с декадансом и водкой — возможно, из-за ее скромных барных корней.

Еда бедняков: 8 деликатесов, которые когда-то были подножным кормом

Не так уж и давно, куриные крылышки были плохим блюдом, настолько плохим, что их ели исключительно фермеры из самых отсталых районов Америки.

Теперь их подают в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен, с супер-тарелкой, которой можно поделиться в Instagram, и головокружительным счетом. Есть также рестораны, где подают куриные крылышки, обмакнутые в съедобные золотые листья.

Еда бедняков: 8 деликатесов, которые когда-то были подножным кормом

Еще несколько десятилетий назад поедание большого стейка считалось невероятной ошибкой для представителей высшего общества. Истинные представители высшего сословия вместо этого ели 12 маленьких бифштексов, кладя в рот как можно больше, потому что — держитесь крепче — ширина рта считалась признаком процветания.

Предубеждение против больших бифштексов также может уходить в далекое прошлое: в Древний Египет, в эпоху фараонов. Древнеегипетская пища богатых людей включала в себя мясо (говядину, козу, баранину).

Еда бедняков: 8 деликатесов, которые когда-то были подножным кормом

Вкусно, нежно, ароматно, редко и очень дорого. Да, мы говорим о трюфелях, сегодня это чистая роскошь для самых изысканных гурманов, когда-то известная как «дурацкие грибы» во всем мире.

Они были настолько дешевы, что недавно стали использоваться в качестве приправы: говорят, что Наполеон почти потерял контроль над своей армией после того, как в течение месяца подавал равиоли с белыми трюфелями во время каждого приема пищи в течение месяца в попытке сократить расходы. Похоже, после легкого восстания меню изменилось.

Еда бедняков: 8 деликатесов, которые когда-то были подножным кормом

Это, конечно, не роскошь, но мы используем ее очень часто, и нам бывает очень жаль, если мы случайно позволили ей испортиться, забыв ее в холодильнике. Что ж, в третьем веке до нашей эры она никому не нравилось и считалась едой для бедняков. Скорее травой. Скорее подножным кормом для бедняков.

Еда бедняков: 8 деликатесов, которые когда-то были подножным кормом

Для многих из нас странно есть улитку, но эта практика существовала еще со времен Древнего Рима, хотя долгие годы считалась отвратительной едой бедняков.

Только после того, как французская аристократия решила, что это деликатес, многие пересмотрели эту еду, сделав ее роскошью.

Еда бедняков: 8 деликатесов, которые когда-то были подножным кормом

Да, это не еда, это виски, считающийся лучшим в ассортименте, который сегодня стоит более 140 долларов за бутылку.

Что ж, знайте, что во времена Возрождения его оставляли в качестве награды слугам, потому что он считался «бедным», в то время как дворяне потягивали Johnnie Walker Black Label — сегодня он считается вторым худшим из Johnnie Walkers по качеству — а средний класс посвятил себя Красной этикетке.

Использованные источники: [1], [2], [3]

Добавить комментарий