Черный чеснок: 1 раз приготовите — преобразите кулинарию

84 / 100

Эти восхитительные выдержанные дольки чеснока придадут насыщенный аромат любому блюду.

Черный чеснок, который обычно используется в азиатской кулинарии для приготовления соусов и приправ, является ароматизатором, который придает мягкий, нежный вкус, который отличается от исходного состояния. Популярность этого ингредиента растет в последние годы, и многие обратились к созданию этого мягкого и очень ароматного ингредиента в домашних условиях, который удивительно легко приготовить. 

Все, что для этого нужно, — это немного науки и здоровое терпение. Поверьте, это того стоит!

Что такое черный чеснок?

Подружитесь с нами: | ВКонтакте | Facebook | Одноклассники | Telegram | Twitter | Яндекс Дзен | Blogger

Черный чеснок: 1 раз приготовите - преобразите кулинарию
Черный чеснок преобразит вашу кулинарию!

Черный чеснок — это обычная головка чеснока, которая была выдержана. Традиционно его хранят в постоянно теплой и влажной среде в течение длительного периода времени. В результате получается темная, насыщенная головка в разрезе, слегка желеобразная по консистенции, которая способна добавить серьезный пунш к любому блюду.

Проходя через реакцию Майяра — химическую реакцию между аминокислотами и сахарами пищи, приводящую к потемнению этой пищи, черный чеснок превращается из острого, пряного в мягкий, сладкий и острый ингредиент, похожий на аромат бальзамического уксуса или тамаринда.

Если вернуться к небольшой истории о черном чесноке, то его использование в качестве ценного лекарственного и кулинарного продукта было более популярным в азиатских странах, таких как Корея, Япония и Таиланд. Часто говорят, что Корея является местом происхождения черного чеснока, процесс производства которого, как считалось, развивался на протяжении нескольких столетий.

Согласно историческим данным, черный чеснок использовался как мочегонное средство, антибиотик, пищеварительное средство, противопаразитарное средство и при многих других заболеваниях. Он широко известен своими антиоксидантными свойствами.

Сегодня черный чеснок в основном используется из-за его исключительного вкуса и текстуры как ингредиент высшего качества. Он также становится все более популярным из-за своей питательной ценности, которую невозможно сравнить с сырым чесноком. Черный чеснок просто относится к стареющему свежему чесноку, который прошел долгий процесс ферментации при строго контролируемой температуре и влажности.

Как приготовить черный чеснок?

Чтобы приготовить черный чеснок, свежие луковицы должны храниться в среде с контролируемой влажностью при температуре от 40 до 90 градусов по Цельсию в течение нескольких недель или месяцев. К счастью, для достижения этих условий в домашних условиях вам не понадобится какое-либо необычное оборудование — например, ящик для брожения — все, что вам нужно, это рисоварка или мультиварка с настройкой постоянной поддержки температуры. 

Для начала, очистите четыре — пять головок чеснока или столько, сколько пожелаете, чтобы они удобно поместились в вашей мультиварке, не касаясь ее. Используйте сухую губку, чтобы соскрести лишнюю пыль и грязь, не добавляя воды или мыла. Важно, чтобы чеснок был сухим и головка неповрежденной — это даст лучшие результаты.

Поместите чеснок в плиту, включите настройку постоянной поддержки температуры и накройте крышкой. Головки чеснока должны пролежать в этих условиях нетронутые около трех недель! Да, безусловно, это накладно в плане использования электроэнергии и пожаробезопасности, когда вас нет дома, но необходимо для достижения нужного результата!

Наберитесь терпения, пока головка не станет мягкой и черной. Если вы выполнили все рекомендации верно так и случится! Вы можете разместить плиту в хорошо проветриваемом помещении, так как ваш дом может немного пахнуть чесноком на протяжении всего процесса.

Преимущества и лучшее применение черного чеснока

Черный чеснок: 1 раз приготовите - преобразите кулинарию

Черный чеснок не только необычайно вкусен, он также содержит антиоксиданты и обладает противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.

Более мягкий и сладкий, чем сырой чеснок, черный чеснок можно добавлять во всевозможные блюда, такие как ароматизированные соусы, составное масло для стейка, смешивать с говяжьим фаршем для гамбургеров или болоньезе, использовать в качестве начинки для пиццы или просто намазывать на поджаренный хлеб.

Эти восхитительные, выдержанные дольки черного чеснока добавят взрыв богатого вкуса, чтобы поднять почти любое блюдо до профессионального уровня.

Черный чеснок также иногда называют выдержанным чесноком или выдержанным черным чесноком.

Использованные ссылки: [1], [2]

Добавить комментарий