Тушеная Тилапия: египетский рецепт найден в желудке 6000-летней давности

Этот рецепт приготовления рыбы Тилапия, основан на археологической находке, сделанной в гробнице Верхнего Египта, датируемой примерно 3500-4000 годами до нашей эры. В отличие от типичной мумии, органы которой находились бы в канопах, мумифицированные останки человека были найдены с неповрежденной пищеварительной системой. К счастью для исследователей, они даже смогли увидеть, что человек ел в последний раз: простой суп из ячменя, зеленого лука и Тилапии.

С нами не скучно:  ВКонтакте | Facebook | Одноклассники | Telegram | Twitter | Яндекс Дзен | Blogger

Нильская Тилапия: древнеегипетский продукт питания, связанный с возрождением

Нильская Тилапия была основным продуктом питания и культурной иконой тысячи лет назад для древних египтян. Рыба, которую они ловили в сети или пронзали копьями в реке Нил, появлялась в их искусстве и религии, а также на их тарелках, что делало ее одним из первых видов рыб, которые были культивированы. Как и на фермах Тилапии по всему миру сегодня, они также выращивали Тилапию в закрытых прудах для облегчения доступа.

Тилапия была такой особенностью жизни, что у нее даже был свой иероглиф. Египетские гробницы представляют рыбу в прудах, и это также была популярная форма для древнеегипетских бутылок и палитр макияжа. Люди верили, что рыба была проводником для солнечной лодки бога Солнца Ра, когда она плыла по небу, чтобы предупредить о приближении змея Апофиса в путешествии в преисподнюю. Рыба Тилапия также ассоциировалась с возрождением и обновлением, поэтому ее подобие иногда вшивали в саваны смерти.

Ячмень и пиво в древнеегипетской кухне

Ячмень — один из главных ингредиентов в этом рецепте, был ключевой культурой для древних египтян и одним из первых культивируемых зерновых в мире. В Древнем Египте его ели как зерно само по себе, а также использовали для приготовления хлеба и пива. Ячмень был основным продуктом в рационе древних египтян, и многие считали, что их рацион был полноценным, если они потребляли ячменный хлеб и пиво. Древние египтяне были одной из первых цивилизаций, которые варили пиво, и оно потреблялось всеми слоями общества.

Что изменилось сегодня? Обновление классической кухни

Древние египтяне не признали бы Тилапию, которую большинство людей едят сегодня, той же самой рыбой, которую они любили так давно, и в некотором смысле они были бы правы. Это не одна и та же рыба. Выращиваемая на фермах, Тилапия, самая доступная разновидность рыбы, найденной во всем мире, выборочно разводится, чтобы быть белой. Дикая Тилапия, найденная вблизи и в Ниле, была темного цвета. То есть ее тип считается другим.

Существует также разница между рецептом и традиционной египетской кухней, например, последнее блюдо, которое съела мумия, упомянутая выше. Настоящий древнеегипетский ячмень и рагу из Тилапии готовили из цельных рыбных костей, плавников, чешуи и всего остального. Если вместо этого использовать филе Тилапии, эта версия станет более доступной и, возможно, более вкусной для современных поваров, которые адаптируют старинный рецепт к своему обеденному столу, тем самым для современного человека 21-го века.

Приятного аппетита, читатели!