Тушеная Тилапия: египетский рецепт найден в желудке 6000-летней давности

85 / 100

Этот рецепт приготовления рыбы Тилапия, основан на археологической находке, сделанной в гробнице Верхнего Египта, датируемой примерно 3500-4000 годами до нашей эры. В отличие от типичной мумии, органы которой находились бы в канопах, мумифицированные останки человека были найдены с неповрежденной пищеварительной системой. К счастью для исследователей, они даже смогли увидеть, что человек ел в последний раз: простой суп из ячменя, зеленого лука и Тилапии.

Подружитесь с нами: | ВКонтакте | Facebook | Одноклассники | Telegram | Twitter | Яндекс Дзен | Blogger

Тушеная тилапия: египетский рецепт найден в желудке 6000-летней давности
Тилапия была такой особенностью жизни, что у нее даже был свой иероглиф, как видно чуть выше головы центральной фигуры на этом изображении из гробницы Нахта. Фото принадлежит Public domain

Нильская Тилапия: древнеегипетский продукт питания, связанный с возрождением

Нильская Тилапия была основным продуктом питания и культурной иконой тысячи лет назад для древних египтян. Рыба, которую они ловили в сети или пронзали копьями в реке Нил, появлялась в их искусстве и религии, а также на их тарелках, что делало ее одним из первых видов рыб, которые были культивированы. Как и на фермах Тилапии по всему миру сегодня, они также выращивали Тилапию в закрытых прудах для облегчения доступа.

Тилапия была такой особенностью жизни, что у нее даже был свой иероглиф. Египетские гробницы представляют рыбу в прудах, и это также была популярная форма для древнеегипетских бутылок и палитр макияжа. Люди верили, что рыба была проводником для солнечной лодки бога Солнца Ра, когда она плыла по небу, чтобы предупредить о приближении змея Апофиса в путешествии в преисподнюю. Рыба Тилапия также ассоциировалась с возрождением и обновлением, поэтому ее подобие иногда вшивали в саваны смерти.

Тушеная тилапия: египетский рецепт найден в желудке 6000-летней давности
Стела из египетского Нового Царства показывает человека, пьющего пиво.
Фото принадлежит Vassil / CC0

Ячмень и пиво в древнеегипетской кухне

Ячмень — один из главных ингредиентов в этом рецепте, был ключевой культурой для древних египтян и одним из первых культивируемых зерновых в мире. В Древнем Египте его ели как зерно само по себе, а также использовали для приготовления хлеба и пива. Ячмень был основным продуктом в рационе древних египтян, и многие считали, что их рацион был полноценным, если они потребляли ячменный хлеб и пиво. Древние египтяне были одной из первых цивилизаций, которые варили пиво, и оно потреблялось всеми слоями общества.

Тушеная тилапия: египетский рецепт найден в желудке 6000-летней давности
Нильская тилапия, найденная в Ниле, темнее, чем выращенная на фермах, которую люди едят сегодня. Фото принадлежит Tinnakorn / Adobe Stock

Что изменилось сегодня? Обновление классической кухни

Древние египтяне не признали бы Тилапию, которую большинство людей едят сегодня, той же самой рыбой, которую они любили так давно, и в некотором смысле они были бы правы. Это не одна и та же рыба. Выращиваемая на фермах, Тилапия, самая доступная разновидность рыбы, найденной во всем мире, выборочно разводится, чтобы быть белой. Дикая Тилапия, найденная вблизи и в Ниле, была темного цвета. То есть ее тип считается другим.

Существует также разница между рецептом и традиционной египетской кухней, например, последнее блюдо, которое съела мумия, упомянутая выше. Настоящий древнеегипетский ячмень и рагу из Тилапии готовили из цельных рыбных костей, плавников, чешуи и всего остального. Если вместо этого использовать филе Тилапии, эта версия станет более доступной и, возможно, более вкусной для современных поваров, которые адаптируют старинный рецепт к своему обеденному столу, тем самым для современного человека 21-го века.

Приятного аппетита, читатели!

Добавить комментарий